Sajian Resep Bebek Goreng Madura Paling Jos

SURABAYA (MPN) – Masakan bebek goreng menjadi favorit banyak orang, terutama arek-arek Surabaya dan Jawa Timur. Menu sajian bebek goreng banyak dijumpai di warung-warung kaki lima, hingga resto mewah. Rasa dan aroma yang khas menambah kenikmatan bagi para penggemarnya.

Sajian menu bebek goreng bisa berbeda di tiap warung. Banyak varian rasa dari masakan tersebut. Sebut saja Bebek Goreng Sinjay, Bebek H Slamet, Bebek Suramadu, dan lain sebagainya.

Nah, kali ini akan diulas bagaimana membuat masakan Bebek Madura yang paling lezat.  Penasaran? Langsung saja simak ulasannya.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

1 ekor bebek dibagi 4

2 buah timun

1 genggang daun kemangi

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit

20 bawang merah

10 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 serai bagian putih

2 cm kunyit

2 ruas lengkuas

1 ruas jahe

100 ml air

10 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan Pelengkap:

1 sendok makan garam

1 sendok makan penyedap/kaldu ayam

1 sendok makan gula

1/2 sendok makan ketumbar bubuk

1 sendok teh merica

1 sendok makan gula merah

5 daun jeruk

2 daun salam

2 sendok makan air asam jawa

2 sendok makan santan instan

Bahan Sambal Bawang:

15 cabai rawit

4 siung bawang putih

8 bawang merah

10 sendok makan minyak

1 sendok teh kaldu ayam

1 sendok teh garam

Proses Memasak:

• Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai bagian putihnya, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas ke dalam blender.
• Tuangkan air dan minyak juga ke dalam blender. Nyalakan blender dan haluskan semua bumbu.
• Panaskan sedikit minyak pada teflon untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah halus.
• Kemudian tuang semua bahan bumbu kering.
• Masukkan bebek dan ungkep bersama semua campuran bumbu.
• Tambahkan air dan aduk-aduk masakan.
• Tuangkan 2 sendok makan santan instan dan aduk perlahan. Tutup teflon dan biarkan bumbu meresap.
• Sambil menunggu bebek dimasak, kita akan membuat sambal bawang.
• Siapkan ulekan dan semua bahan sambal bawang. Ulek cabai rawit bersama garam terlebih dahulu.
• Masukkan bawang putih dan bawang merah. Ulek bersama cabai dan garam sampai halus.
• Tumis sambal bersama minyak dengan api yang kecil. Taburkan garam, gula, dan kaldu ayam sesuai selera. Masak sambal bawang sampai matang dan mulai berwarna kecoklatan. Angkat dan pindahkan sambal ke mangkuk kecil.
• Angkat bebek setelah teksturnya empuk. Sisihkan. Tetap masak dan aduk-aduk bumbu ungkep sampai berwarna kecoklatan.
• Matikan kompor. Pindahkan bumbu bebek ke wadah.
• Goreng bebek sampai matang. Sambil menggoreng. Iris timun menjadi beberapa potong.
• Angkat dan tiriskan bebek goreng. Sajikan bebek di piring dengan nasi, bumbu gurih, sambal, timun, dan daun kemangi.

Nah, mudah bukan?

Untuk membuat ciri khas masakan Bebek Goreng, anda pun bisa melakukannya sesuai selera.

Silakan memodifikasi, mengubah, dengan menambah atau mengurangi bumbu tertentu. Apakah dibuat lebih pedas, lebih manis, atau ditambahkan bumbu tertentu yang memberikan cita rasa yang berbeda.

Selamat mencoba, dan berkreasi! (sumber: sweetrip.id)